南方除夕年夜飯必備哪些菜 南方除夕年夜飯菜單

1、梅菜扣肉，醬紅油亮的外觀，口感醇香的扣肉，搭配上滲入了肉的香味的可口梅菜，這絕對是最下飯的一道菜了，能讓人多吃三大碗米飯。

2、炒年糕，各地的年糕都不同，江西那邊的年糕也是頗具特色，這邊的年糕是一種使用大禾米做的，它有個好聽的名字叫做黃元米果，俗稱王祺，是餈粑的一種，通常而言，這道菜不僅年夜飯會做，而且第二天也就是大年七年級的早上也會吃，意義大家都知道，年年糕升。

3、糖醋排骨，江西地處南方，臨近福建和廣東，客家人比較多，口味既有湖南等地區的辛辣，也有兩廣地區的偏甜，對於一道糖醋排骨而言，即可口開胃，也老少皆宜。

4、紅燒豬蹄，這絕對是許多人小時候的最愛，醬紅色的外觀，色鮮而味美，抱着個大豬蹄子啃上一口，滿嘴流油，那滋味，簡直不要太美好，滿滿的幸福感。

5、粉蒸肉，相信不少人都是吃過的，各種口味，麻辣，五香，香辣等等等等，作爲贛南地區的傳統大菜之一，年夜飯的位置上，必然有它的身影出現，另外，在每年“立夏”這一天，許許多多的贛南人都會依照傳統，將這道菜給搬上飯桌，美名“撐夏”，吃貨的福音是也。

6、江西酒席常備的大肉丸子，相信不少贛南人對這道菜那都是深具情懷的，還記不記得自己小的時候一人拿着一根筷子，串上三四個大肉丸子，然後四處奔走，蹭吃蹭喝的樣子，成年人半個拳頭大的肉丸子，一頓就可以吃十幾個，特別是沾沾佐料，非得多吃上幾個不可。