除夕年夜飯必備素菜 除夕年夜飯必備素菜是什麼

1、除夕年夜飯必備素菜是香菇油菜。

2、準備食材：香菇7朵、油菜7顆、蒜，姜適量、生抽適量、米醋適量、紅辣椒兩個、鹽適量、澱粉適量、蠔油適量、食用油適量。

3、油菜用水洗淨備用，鍋里加適量清水，倒少許植物油，加少許鹽燒開，待水燒開倒入油菜，焯至變軟，盛出控出多餘水份，然後碼在盤子裏備用；

4、香菇洗淨後先去蒂，用水果刀在香菇的中央位置側貼一刀，在另一側同樣的角度下刀與上一刀混合，將切下來的香菇條取下來，用同樣方法再來一刀，從中間打成米字就好，依次把全部香菇切好；

5、接下來準備調汁，準備一個碗，倒半碗清水倒入米醋，生抽，加適量澱粉，適量蠔油，攪拌均勻，調成汁備用；

6、鍋預熱倒油，油熱後倒入薑末蒜末爆香，加入香菇，再加少許鹽翻炒均勻，翻炒一會，倒入提前調好的湯汁；

7、加入湯汁大火一邊煮一邊翻動香菇，湯汁濃稠時加入提前切好紅辣椒，然後連同湯汁一起倒入裝油菜的盤子裏，香菇油菜就做好了。