南方年夜飯必備家常菜做法 南方年夜飯怎麼做
1、花菜燒白乾。花菜撒成小朵用水清洗乾淨,白乾切成小塊。鍋里加水之後放一點兒鹽和油進去,燒開之後把花菜倒進去,再次燒開撈出花菜過涼。起油鍋把瀝乾的花菜倒進去翻炒一會兒,加糖生抽炒均勻之後把白乾倒進去翻炒,加入蠔油,開水燒至收汁,加糖提味出鍋即可食用了。
2、豆芽炒韭菜。綠豆芽買回來之後,挑選乾淨,然後用鹽水泡一會,再次洗淨瀝乾水分後。先起油鍋,倒入豆芽翻炒。等豆芽翻炒至變軟。豆芽炒軟之後,加入韭菜,來來回回翻炒一分鐘。韭菜和豆芽炒制之後都會出水,所以不需要另加水了。出鍋前加一點兒幹辣椒還有鹽提味即可。
3、豬肝炒蘑菇。豬肝買回來之後,先切片,然後再用清水來來回回沖洗幾遍,泡個一到兩個小時最好,反正就是儘可能地去除血水。然後用碗裝一下,倒一些澱粉進去,抓勻之後靜置一會。半個小時後之後,把用澱粉粘住的豬肝放到清水裏沖洗乾淨。這樣洗出來的豬肝乾淨,也減了不少血腥味。一般用蘑菇燒湯之前都需要用鹽水泡一會,然後再提前用油炒制一下,這樣口感更好吃。鍋裏再滴少許油,下豬肝翻炒至豬肝,豬肝來來回回在鍋裏翻炒幾次,會看到它明顯變色了。這個時候就可以倒入之前炒制好的蘑菇了。蘑菇倒進去之後,開大火快速的翻炒幾次。翻炒均勻之後加鹽提味,不需要再加別的輔料了。出鍋前撒一點點蔥花即可出鍋裝盤啦!
4、洋蔥炒肉片。買一點兒瘦肉,全瘦的那種,本來準備燒湯的,但是覺得太少了,就切成薄片,加了半個洋蔥一起炒了。沒想到的,上漿之後的瘦肉片,跟洋蔥一起翻炒竟然這般好吃呢,肉很嫩滑,小朋友連吃了好塊,一直說媽媽下就還這樣燒好不好,這肉是真的很好吃呢。
5、芹菜炒雞蛋。這是一道非常家常的菜,只是沒想到很多人沒有這般試過呢。操作非常簡單,也容易上手。雞蛋加少許鹽和清水打散,芹菜切斷。鍋里加油倒入雞蛋液,見雞蛋液凝固之後用筷子給滑開成塊後裝起來。再起油鍋倒入芹菜翻炒至斷後之後把之前炒好的雞蛋倒進去,翻炒均勻後加鹽提味即可出鍋裝盤食用了。
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