梅州冬至吃什麼傳統食物 梅州冬至吃的食物介紹
1、客家人冬至吃羊肉。客家人認爲,冬至時的水味最醇,用它釀的酒可久藏不壞,柔和爽口,回甜生津,後勁頗足。所以,客家人冬至釀酒已成爲習俗。爲了這一天,客家主婦常挑個吉祥的日子,專門到集市添置釀酒的器具,把陳年的酒罈搬到溪流中,用黃黃的細沙洗去污物,再讓清涼的泉水反覆沖洗,最後置放在陰涼處風乾。
2、釀酒用的是秋收新糯稻,糯稻精選風乾,顆顆飽滿,粒粒精華,去掉金燦燦的外殼之後,倒入竹篼裏,用山泉水反覆沖洗,洗去糯米中的塵物,接着又將洗乾淨的糯米倒進飯甑,放到鍋裏蒸熟,隨後又用泉水衝冷,將碾成末的酒餅與糯米飯均勻地攪拌,最後放進酒罈,讓其發酵,到冬至之日,才正式加進潔淨清涼的山泉水,之後讓其慢慢醞釀,時間愈久,酒質愈醇,酒色愈清朗。
3、冬至是客家人進補的季節。客家人認爲冬至是進補身體的最佳時節。客家地區有“冬至羊,夏至狗”的.說法。冬至時,幾乎每家每戶都購買羊肉,配上中藥“羊肉料”(當歸、五加皮、熟地、黨蔘、紅棗、北芪等),加生薑和糯米娘酒,盛裝在甕中封好,然後放在露天用穀殼爲燃料慢火炙半天,成濃醇的酒肉,有“冬節到時羊酒香,進補身體最合時”的俗說。
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