剁椒魚頭是哪裏的特產 剁椒魚頭是什麼地方的特產
1、剁椒魚頭是湖南的傳統名菜,屬於湘菜系。據傳,這道菜起源和清代文人黃宗憲有關。剁椒魚頭大多以鱅魚魚頭、剁椒爲主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成,這道菜色澤比較亮,味道也比較濃郁,口感十分軟糯。
2、剁椒魚頭的出處可以追溯到清代雍正年間,當時反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃,在路上經過了一個湖南的小鄉村,借住在一個貧苦的農戶家,農夫從池塘捕回一條胖頭魚,農婦便用做菜來款待黃宗憲,這道菜讓他無法忘懷,於是回家之後,讓家廚將這道菜改良,也就成了現在的菜。
3、剁椒魚頭,以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”爲一體,這種食物是火辣辣的紅剁椒,加上白嫩嫩的魚頭,冒着熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法,魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內,剁椒的味道,恰好滲入到魚頭之中,入口十分好,帶着一股子比較淡的辣味。
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