剁椒魚頭是哪裏的菜 剁菜系是湘菜

1、剁椒魚頭菜系：湘菜，剁椒魚頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。

2、通常以鱅魚魚頭、剁椒爲主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

3、2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“剁椒魚頭“被評爲“中國菜”湖南十大經典名菜。