北京有哪些有名小吃 北京有名小吃有哪些
1、艾窩窩,作爲一種歷史悠久的地道風味小吃,頗受大衆的喜愛。是用江米和麪粉製成的外皮,再配以核桃仁,芝麻,瓜子仁,山藥泥等天然食材,製成的一種質地香甜,色澤潔白的小吃。相傳,因皇后喜歡,故名“御艾窩窩”,傳入民間之後,就成了“艾窩窩”。
2、薑絲排叉,京味十足的傳統特色小吃。從字面上就能知道,它裏面有姜,因爲食用時有明顯的姜味而得名。它色澤金黃,酥脆香甜,姜味很濃。它不僅是傳統的風味小吃,而且也是北京茶菜的一種。“南來順”的薑絲排叉,在1997年被評爲“北京名小吃”和“中華名小吃”。
3、蜜麻花,是北京小吃中常見的一種,又稱糖耳朵,屬於北京小吃的一絕。因爲做好後形狀類似人的耳朵而得名。蜜麻花顏色棕黃,質地酥脆,香甜可口。蜜麻花屬於高油高糖的食物,不宜多食,偶爾吃一次還是可以的。
4、饊子麻花,屬於北京清真小吃中的精品,百姓好評度極高。它的製作流程比較麻煩,原料有鹼,紅糖,糖桂花,明礬,麪粉等等。饊子麻花顏色棕黃,質地酥脆,香甜可口。在清明節這天,十分受歡迎。
5、焦圈,這是一種最具老北京特色的傳統小吃,色澤深黃,形似手鐲,焦香酥脆,風味獨特。在老北京人的眼中,吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁,簡直一絕。
6、豆汁,很多人一聽豆汁,就感覺會反胃,酸不溜丟的,澀了吧唧的,很難喝。但在北京人眼中,這豆汁寧可排隊也要非喝不可。在當時由於百姓十分喜愛,後傳入宮中,席間與大臣一同品嚐,結果大臣個個拍手叫好,慢慢就成了宮廷的飲品。
7、灌腸,在北京所有的小吃中,灌腸算是比較大衆化的一種。不管是街頭巷尾,還是集市廟會,都能見到它的身影。很多人都錯,吃灌腸不在於有多解餓,最重要的是領略它的風味,過過嘴癮。相傳,灌腸在明朝就開始流行。
8、栗子涼糕,這是一種非常傳統的特色小吃,香甜可口,栗子味濃郁,一般多在夏季食用。是用純慄粉加白糖、桂花壓制而成的。相傳,此款糕點原本是元代宮廷內的上等貢品,後來流傳民間。
9、褡褳火燒,說起這味小吃,只要是吃貨就沒有不知道的。之所以叫作褡褳火燒,是因爲它形似古時候人們放在身上裝錢的“褡褳”而得名。褡褳火燒最好吃的還屬於韭菜豬肉餡,皮薄餡大,現做現吃,再淋點香醋,咬一口外焦裏嫩,滿口生香。
10、炒肝,這是由宋代的“熬肝”和“炒肺”發展而來的。多數以豬的肝臟,大腸爲主要原料,當然大蒜也是不能少的。,用澱粉勾芡做成的一種小吃。據說當年慈禧太后香嚐嚐炒肝的味道,她一嘗不要緊,裏面的豬肺和豬心就都被去掉了。自那以後,老北京人口中便多了句歇後語,老北京炒肝,缺心少肺。
11、豌豆黃,作爲傳統小吃,按照老北京的習俗,農曆的三月九年級這天要吃豌豆黃。在古時,北京的豌豆黃分爲兩種,一種是民間版,一種是宮廷版。通常的做法是,將豌豆磨碎,去皮,洗淨,煮爛之後再加入糖小火慢炒,之後將其凝結,再切塊就好了。做好的豌豆黃,顏色淺黃,味道香甜,清涼爽口。
12、糖火燒,它是滿族的傳統小吃,是北京人最常吃的早點之一,距今已有300多年的歷史。糖火燒香甜味厚,綿軟不粘,適合老年人食用。相傳,糖火燒起源於明朝的崇禎年間,一位叫劉大順的回民在鎮上開了一家小店,專門製作糖火燒。在乾隆年間,糖火燒就非常出名了。
13、炒疙瘩,這是一種老北京的特色麪食。炒疙瘩顏色深黃,黃綠相映成輝,入口綿軟柔韌,醇香可口。據說已有上百年的歷史,它屬於清真小吃中的一道美食,深受大多數北京人的喜愛。
14、麪茶,中國是茶的故鄉,如西湖龍井,黃山毛峯,江蘇碧螺春……咱大北京也有茶,不過不是喝的茶,而是吃的茶,麪茶。它就是糜子面煮成的糊狀物,在表面淋上芝麻醬和芝麻鹽。以前是老北京人的“下午茶”,不過現在好像早上的麪茶更受歡迎。看起來髒兮兮地,但它可是真香啊。
15、驢打滾,在北京十三絕小吃中,驢打滾可是排首位的。好好的食物爲何起這麼一個名字呢?有學者稱,這是一個形象的比喻,做好後放在豆麪中滾一下,如同驢打滾揚起的灰塵,故得名驢打滾。
16、門釘肉餅,也叫門丁肉餅,是老北京的清真食品。據說清朝時期,御膳房裏爲慈禧準備了一道點心,慈禧嘗過後覺得很不錯,就詢問廚師這種食品叫什麼名字。廚師想到了宮廷大門上的釘帽,就隨口說到“”門釘肉餅。小簡告訴您,這門釘肉餅一定要趁熱吃,涼了太膩。
17、滷煮火燒,說起滷煮火燒,這可是吃貨們的最愛,作爲京城有名的傳統小吃,它是將火燒,與煮好的豬腸,煮肺放在一起煮,肉香味四溢。有人說正宗的滷煮火燒,都是在二環以內的,鼓樓大街,新街口,簋街這幾個地方,也許能找到正宗的滷煮火燒。吃過一次,絕對忘不了。
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