白麪饃怎麼做才鬆軟好吃 白麪饃如何做才鬆軟好吃
1、所需食材:500克普通麪粉(中筋麪粉)、5克酵母、5克白糖、255克常溫水。
2、準備一個無水無油的大碗,加入500克麪粉、5克酵母、5克白糖、255克常溫水,邊加邊攪拌,攪至無干麪粉狀。
3、下手揉麪,碗中不方便揉就移到案板上來,像搓衣服一樣的揉搓,揉成光滑的麪糰
4、重新放回大碗中,蓋上蓋子醒發至體積明顯變大,有豐富的蜂窩組織。
5、取出麪糰,揉勻排氣5分鐘。搓成長條,揪出大小均等的劑子。
6、把每個劑子都揉搓100下,左手摺右手揉,揉光滑揉細膩,然後整圓,稍微整的高一點。
7、籠布打溼,把揉好的劑子放進來,間隔距離,二次醒發至體積明顯變大。
8、上汽後再計時蒸20分鐘燜3分鐘。
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