白灼菜心的家常做法 白灼菜心怎樣做
1、用料:菜心100克,鹽適量,橄欖油適量,生抽適量,白糖適量。
2、菜心去掉老硬的莖和老葉子,用鹽水泡洗5分鐘,稍稍瀝乾水分。
3、半鍋水燒開,放一勺鹽和一勺橄欖油,菜心丟進鍋裏汆燙。水裏放油和鹽的作用是汆燙好的菜心不會發黃。
4、鍋裏的水再次沸騰後,將菜心撈出來,這個要視情況而定,菜心比較細的,水開後就撈出來,菜心粗一點的,就燙半分鐘再撈起來,這個自己把握。
5、撈出來的菜心平鋪放在盤子裏,稍稍放涼一會兒,不要一股腦堆在一起,菜的溫度會將葉子悶得發慌。
6、平底鍋燒熱,放兩大勺橄欖油,煸香蒜末,出香味後關火,再放生抽和少許的白糖,均勻混合均勻後,淋在擺好的廣東菜心上即可。
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