超市買的冷凍雞柳怎麼做好吃 超市買的冷凍雞柳怎麼做
1、即便是冷凍的雞柳也可以下鍋炸制,但是注意不要用大火炸制。其實在炸雞柳的時候,不會炸的人經常容易遇到一個問題,那就是自己炸的雞柳外表實在是太難看了,黑的簡直不像話。其實之所以會出現這樣的現象,主要是由於放雞柳的時間不對。對於第一次炸雞柳的人而言,千萬不要在油冒煙以後將雞柳放入,此時的油溫及溫度是非常高的。在我們將雞柳放入油鍋的瞬間,雞柳的外表就已經被高溫給炸熟了,此時雞柳內部還是處於一個冷凍的狀態。在這樣的情況之下接着炸下去,即便裏邊熟了,外邊也肯定黑了。
2、油溫不要太熱,注意翻動。在炸雞柳的時候,油溫一定不要太熱。如果拿捏不準,可以提前將雞柳摳下來一小塊。在油鍋發熱以後,將這一小塊兒放入油鍋中,如果緩慢飄起而且氣泡不大,那麼此時的油溫就是可以的。同時在炸制的時候一定不要將雞柳長時間的放置一面。油炸的時候注意來回翻動,這樣可以保證雞柳受熱均勻,同時也可以保證雞柳不會由於一面一直受溫而產生髮黑的現象。當雞柳表面變得金黃的時候,就要注意此時臨出鍋已經不遠啦。一定要把握好時機,不要等到雞柳徹底變黃再撈出,這樣很有可能就是因爲這十來秒的偏差,雞柳的顏色就會變得非常難看。
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