鯡魚罐頭製作 看完震驚了
1、鯡魚罐頭是瑞典的一種傳統美食,春季的時候將鯡魚捕獲,放在濃鹽水中用文火煮一下。然後再裝入罐頭中,讓其自然發酵。到了八月中旬,罐頭中的鯡魚變得黏稠多汁,就代表已經到了上市的季節了。既然是發酵,而且是長時間的發酵,那麼散發着惡臭也是無法避免的了
2、在廠房內,經過冷藏的鯡魚會由冷藏車統一送到這裏。一般室內的溫度保持在4度,不能高也不能低,鯡魚用鹽水浸泡着,瑞典的人民也是用這個方法來保證着鯡魚罐頭的質量。然後用瑞典乾涼的高山泉水,持續重構鯡魚的肉質。水的摩擦力可以讓鯡魚內部的血水加快滲出。工作還在繼續進行中,但是隱隱散發出來的臭味,已經讓工作人員都忍不住捂住鼻子了。必須要忍住,爲了生活。
3、接着要進行攪拌,只能儘量選擇人工,如果用機器的話,那個場面更加慘不忍睹。估計還沒生產完,就已經將生產線上的工人給薰死了。
4、然後清潔之後的鯡魚開始送上流水線,散發着情懷的味道。魚頭和魚身分離,製作鯡魚罐頭不需要魚頭。這裏的鯡魚就變成一條一條的了,靜靜地在桶裏面等着召喚。
5、鯡魚去掉了內臟和頭之後,要在淡鹽水中浸泡。在浸泡過程中,會生產出一種細菌,“Haloanaerobium”厭氧菌,又被稱爲菌中王者。它會不斷生長,並且散發出丙酸,硫化氫,乙酸等物質,這些物質混合起來,就會散發出大家熟悉的惡臭了。
6、鯡魚醃製好了之後,就開始裝盒。鯡魚只需要隨意放到盒子中就行,不用稱量,因爲很少有人能夠吃完一罐的鯡魚。
7、裝盒完成的鯡魚,漂洋過海去往全世界。用它獨特的惡臭,吸引着無數的挑戰者
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