雞丁滷怎麼熬製 看下面的步驟
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1、將雞肉切成2釐米見方丁;
2、陳皮洗淨切塊;
3、將乾紅辣椒去蒂、去籽,切成1.5釐米長的節;
4、蔥切節,薑切片;
5、雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻,醃1小時;
6、將鍋內花生油燒至六成熱,下雞丁炸呈金黃色時撈出;
7、倒去鍋內的餘油,下花椒炸出味後撈出不要,下陳皮、 幹辣椒,炸至棕紅色,加姜、蔥、蒜稍炒,然後下雞丁,放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯(雞湯要淹過雞丁);
8、用小火燒至汁將幹亮時,再淋醋和香油,揀去姜、蔥、蒜不要,起鍋晾涼,裝盤即成。
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