雞丁刀削麪滷的做法 雞丁刀削麪滷怎麼做
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1、首先將雞肉切小塊醃製一下,放適量的鹽,雞精,蔥,姜,蠔油 ,白胡椒粉。
2、把材料都準備好,木耳,炸豆腐皮,香菇切成小丁,八角花椒,蔥姜適量。
3、開始打滷啦,鍋中放入比平時多一點油,中小火將八角花椒炸香 放入蔥姜,出香味後放入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。
4、出油後加入清水,滾起來後加入炸豆皮,香菇,木耳,又滾起來加入雞肉,肉熟後加入適量的鹽,雞精,糖,因爲豆瓣醬本來就鹹,所以適量加一點就好,滷一般要鹹一點,根據人頭算滷要打多少。
5、燒水,滾起來下面,六成熟放青菜,夏天如果想過水可以過下水啦,天涼可以直接放入碗中 倒一點麪湯,澆滷放入香菜,完成。
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