雞胸肉怎麼做刀削麪滷 雞胸肉如何做刀削麪滷
1、用料:刀削麪、青菜、郫縣豆瓣醬、蔥姜八角花椒、雞腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蠔油、白胡椒粉。
2、將雞肉切丁,用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻,待用。
3、將黃瓜順長一剖四或六,再切成丁,待用。黑木耳用水發開,洗淨,撕成小片,待用。炒鍋放油,燒熱,下入雞肉丁劃散,炒至肉丁變成白色,盛出。
4、炒鍋再放油,燒熱,下入郫縣豆瓣,炒出紅油,下入黃瓜丁、黑木耳炒至黃瓜更翠綠時,放入炒熟的雞丁,加料酒、清水、鹽、白糖調味,湯汁燒開後加味精。滷汁即可。
5、開始和麪,和麪要做到面光,手光,盆光。
6、鍋中放清水,燒開,下入刀削麪,煮熟,撈出,澆上適量的滷汁,放上少許香菜。一碗雞丁刀削麪即可食用了。
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