幹竹筍曬制方法 幹竹筍如何曬制
1、洗淨切片。筍的外皮削掉,沖洗乾淨後開始切筍片。切筍片是一個比較講究的工程,先從中間對半切開爲了易於曬乾,須切薄,是一個比較考驗刀工的步驟。
2、煮制。筍片與洗乾淨的黴乾菜一起放入鍋中,加入清水,先大火燒開,再煮5~6分鐘,煮熟後加入味精燜30分鐘左右即可煮熟。
3、晾曬。曬筍乾是最重要的一個步驟。煮好的筍片撈出,拿到大太陽下曬,要及時翻曬,且晚上不用收回,曬7-8天后,用板壓放二三天,回潮後再拿出去曬4-5天,筍就可以完全曬乾了。
4、儲存。曬乾後要放入儲藏罐裏密封保存纔不會有變質,可以吃好幾年。吃的時候要先放入清水中浸泡,待完全泡脹後,在鍋中煮熟。可以用來燉湯、炒菜,若與雞、鴨等燉湯,口感清香,更有補中益氣之功效。
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