怎麼判斷茶葉含量高低 判斷茶葉含量高低的教程
1、外形:條索,條形茶的外形叫條索。經緊細、圓直、勻齊、重實爲好;嫩度,茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。 此外,還要看峯苗(用嫩葉製成的細而有尖峯的條索)的比例。一般紅茶以芽頭多、有峯苗、葉質細嫩爲好;綠茶的炒青以峯苗多、葉質細嫩、重實爲好;烘青則以芽毫多、葉質細嫩爲好; 淨度,主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質,以無梗、末和雜質的爲好。
2、色澤:看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同;綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃,以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤爲好,綠茶以嫩綠、光潤爲好。
3、香氣:香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反覆多嗅幾次,以辨別香氣的高低,強弱和持久度,以及是否有煙、焦、黴味或其它異味。
4、湯色:茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的爲好;湯色灰暗、混濁者爲差。紅茶以紅豔明亮爲優,綠茶以嫩綠色爲上品。
5、滋味:茶葉經沸水沖泡後,大部分可溶性有效成分都進入茶湯,形成一定的滋味,滋味在茶湯溫度降至50℃左右時爲最好。品嚐時,含少量茶湯,用舌頭細細品味,從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。
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