蓮藕排骨湯如何做 蓮藕排骨湯的做法

1、食材：蓮藕、排骨、紅棗、生薑、大蔥、大蒜、食鹽、麪粉、白醋、料酒。

2、把新鮮的排骨放入漏籃中，再撒上一勺食鹽、再撒入乾麪粉，抓拌均勻，麪粉有很強的吸附性，它能吸附表面的雜質和細菌。食鹽有殺菌消毒的功效。抓拌到起黏性，再放入適量的清水，揉抓幾下，再放入流水底下多衝洗幾遍，沖洗乾淨。

3、再準備一小節大蔥切段、生薑不用去皮切片。排骨冷水下鍋焯水，放入薑片、大蔥、料酒，開大火燒開，燒開後撇去浮沫，浮沫一定要撇乾淨要不然容易腥的，再蓋上蓋子中小火慢燉五分鐘。

4、去皮的生薑切生薑片、蒜子大蔥也切片備用。排骨煮的時間到時，撈出來用熱水清洗乾淨。熱鍋倒油，把蔥薑蒜下鍋爆香，再放入排骨翻炒，炒到微微發黃，再加入開水，一定要加開水哦，水要一次性加入，放涼水的話，肉質會變得很硬，發柴不好吃。

5、燉開水加一勺白醋，起到去腥還能加速排骨煮爛的速度，蓋上鍋蓋，燉十分鐘。十分鐘後把裏面的蔥薑蒜夾出來。再把排骨連同湯汁一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘。

6、買藕要買兩頭帶結的，因爲它是封閉型的，裏面不容易進到淤泥，我們買的是九孔蓮藕，九孔蓮藕口感比較粉糯。再把蓮藕削去外皮，然後清洗乾淨，再把蓮藕兩頭切掉，再切成滾刀塊，買蓮藕一定要買老一點的，這樣的蓮藕比較粉，切好後放入漏籃中。

7、再在蓮藕中加入一勺食鹽、一勺麪粉、適量白醋，放入白醋防止氧化變黑，再放入適量清水，攪拌均勻，浸泡十分鐘。排骨燉的時間到了，放入紅棗，再放入浸泡好的蓮藕，浸泡的蓮藕一點都不發黑，稍微攪動下，蓋上蓋子小火慢燉30分鐘。

8、燉的時間到時，再放入一勺食鹽，食鹽一定要最後放，調料也只放食鹽，保證它的原汁原味，這樣做的蓮藕湯清淡又鮮美。本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。