怎樣燉野外放養的鴨子

燉野外放養的鴨子的做法如下：

材料：
- 野外放養的鴨子，宰殺和去毛後洗淨
- 薑片
- 蔥段
- 料酒
- 鹽
- 黃豆醬
- 老抽
- 生抽
- 冰糖
- 料酒
- 胡椒粉
- 雞精
- 食用油
- 清水

做法：
1. 將鴨子切塊，放入開水中焯水，撇去浮沫，撈出後沖洗乾淨備用。
2. 熱鍋加入少量食用油，將薑片和蔥段爆炒出香味。
3. 加入料酒，煮開後放入焯水後的鴨子塊，煮沸後繼續焯煮5分鐘。
4. 撈出鴨子塊，用清水沖洗淨，去除血沫。
5. 另起鍋熱油，加入黃豆醬炒香，然後加入少許老抽和生抽繼續翻炒。
6. 加入適量清水，放入鴨子塊，再放入一些冰糖、料酒、鹽、胡椒粉。
7. 大火煮沸後轉小火慢燉，慢慢燉煮1.5-2小時，直到鴨肉變得酥爛。
8. 根據個人口味加入適量的雞精，攪拌均勻，關火蓋蓋燜5分鐘即可。

這樣燉出來的野外放養鴨子肉質酥爛香濃，湯汁豐富美味。可以根據個人口味加入適量的香菜或蔥花作爲 garnish。