涼拌手撕茄子的做法
涼拌手撕茄子是一道非常傳統的中式涼菜,口感香滑爽口,製作過程相對簡單。下面是涼拌手撕茄子的做法,詳細說明每個步驟:
材料準備:
1. 茄子:選用新鮮紫色茄子,約500克左右。
2. 調味料:生薑、蒜、醬油、醋、橄欖油、鹽、白糖、香菜適量。
步驟1:茄子處理
1. 將茄子洗淨,去掉茄子的兩個頂端。
2. 在茄子表面切上幾刀,不要切斷茄子。這樣可以保持茄子熟透後更容易剝皮。
步驟2:蒸煮
1. 準備鍋,加入適量水燒開。
2. 將茄子放入蒸鍋內,蓋上鍋蓋,大火蒸6-8分鐘,或者直到茄子完全熟透,可以用筷子插入茄子輕鬆穿透爲準。
步驟3:剝皮
1. 將蒸好的茄子取出,用剪刀剪開個口,放涼備用。
2. 手撕茄子皮,在茄子上輕輕扳掉茄子的皮,使茄子呈現出較細長的條狀。
步驟4:調料製作
1. 準備兩個小碗,一個用來調味,一個用來拌茄子。
2. 將蒜、生薑切成蓉,分別放入調味小碗內。
3. 加入1勺醬油,1勺醋,1勺橄欖油,適量鹽和白糖,拌勻。
步驟5:拌茄子
1. 取出茄子放入大碗中,倒入調好的調料,均勻地拌勻。
2. 加入適量的醋,拌勻,增加茄子的酸甜味。
3. 加入適量的香菜,提升香氣。
4. 放入冰箱冷藏30分鐘,使味道更加入味。
涼拌手撕茄子做法就介紹到這裏了。茄子可以根據個人口味進行調整,如喜歡辣味可以加入一些辣椒,口感更嫩滑可以少蒸一些時間。這道涼拌手撕茄子簡單易做,口感鮮美,是夏季常見的美味佳餚。希望這個做法對你有所幫助!
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