油拌手撕茄絲如何做 怎麼做油拌手撕茄絲

1、主料：茄子1條（500克）。

2、輔料：蒜頭2粒、小米椒3個、香蔥2根。

3、配料：香油適量、食油適量、食鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、花椒粉適量。

4、茄子切片，用食鹽、白醋水浸泡十分鐘。

5、將浸泡好的茄子擠幹水份，再對半切開，有皮的一面全部朝上面擺在碟內。

6、鍋內燒開水，將茄子隔水蒸熟。

7、蒸茄子的時候將小米椒、大蒜、香蔥切成細末，裝入碗內加食鹽、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌勻，另起鍋，倒食油燒至冒煙時倒入調料碗內。

8、蒸好的茄子倒去多餘的水份，稍涼後撕成細條。

9、將調料淋在茄條上即可。