怎麼做鹽焗鴨爪 如何做鹽焗鴨爪
1、食材:鴨爪500克,蔥2根,八角3個,花椒20粒,薑黃粉10克,鹽焗粉20克,白胡椒粉10克,鹽10克,米酒10克,海鹽1000克,姜1塊。
2、將買回的冰凍鴨爪,化凍,洗淨,瀝乾水分;加入米酒10克攪拌均勻,再加入白胡椒粉、鹽、薑黃粉、鹽焗粉、姜、蔥,混合均勻後用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏醃製2個小時。
3、將醃製好的鴨爪,放置在通風處晾3個小時,或用風扇吹,讓表面稍幹。
4、用鹽焗紙或取一張烘焙紙,紙上塗抹一些油後,放入鴨爪,把鴨爪包起來備用。
5、乾淨鍋加熱(不要用有塗層的不粘鍋,海鹽會破壞塗層),加海鹽、八角、花椒小火翻炒至海鹽乾燥發燙。
6、取一個大砂鍋,燒熱,在鍋底鋪加入二分之一的海鹽(炒好的海鹽),再放入包好的鴨爪,最後加入剩餘的海鹽。表面鋪上蔥段。蓋上蓋後小火焗30分鐘。
7、焗好的鴨爪倒出來,去除海鹽,金黃誘人的鹽焗鴨爪就做好了。
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