燉豬蹄怎麼做好吃不腥 燉豬蹄好吃不腥的做法
1、原料:兩斤豬蹄,一塊生薑,一個蔥結,一塊桂皮,幾片香葉,4個幹辣椒,兩個8角,一勺鹽,一勺料酒,一把冰糖,適量食用油,一勺老抽,一勺蠔油,兩勺生抽。
2、要準備適量剁快好的豬前蹄,然後往裏面加入一些淘米水,對它浸泡半個小時,泡發出裏面的血水。
3、準備配料,有幾片薑片,一個蔥結,一小塊桂皮,幾片香葉,4個幹辣椒,還有2個八角。
4、豬蹄浸泡好以後,我們要用清水給它淘洗兩遍,把豬蹄上面的淤血、雜質洗乾淨後,再控幹水分備用。
5、起鍋燒水,鍋中加入半鍋冷水,接着把清洗乾淨的豬蹄加入鍋中,並加入幾片薑片,以及一勺料酒,蓋上蓋子開大火煮開。
6、大火把豬蹄焯水5分鐘後,給它控制撈出,再放到溫水裏漂洗一遍,洗乾淨它表面的雜質。用溫水清洗豬蹄,肉質纔不會收縮。
7、起鍋熱油,往鍋中加入一小把冰糖,並開小火,把冰糖翻炒融化。等冰糖融化以後,要用小火繼續翻炒,把冰糖炒至深褐色。
8、把準備好的豬蹄加入到糖色中,並繼續翻炒,讓所有豬蹄表面,都能均勻裹上一層糖色。
9、把準備好的所有香料,全部加入到豬蹄中,快速翻炒炒出香味後,在往鍋中加入一些清水。
10、往鍋中加入兩勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油攪拌均勻,把調料化開後,就可以蓋上蓋子,用大火燉一個小時。
11、時間到了以後,開蓋將裏面的香料夾出扔掉,再用大火收汁,並加入一些食鹽調味,即可把豬蹄出鍋,再撒上一些蔥花點綴一下即可。
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