香辣灌腸怎麼做最好吃 怎樣做香辣脆腸最好吃
1、備好豬肉。腸衣也準備好。其他調料也備好:花椒粉,辣椒粉。鹽,玉米油,白酒,味精,白糖。
2、豬肉洗淨晾乾水分後,將豬肉切成長肉條。豬肉裏調入油、97g鹽、糖、味精,白酒。
3、繼續調入花椒粉,辣椒粉。將豬肉同調料攪拌均勻,醃製2個小時左右。腸衣用適量2g鹽、料酒抓勻,醃製片刻,用流動清水洗淨後,再用溫水清洗兩次。水溫不宜過高,否則會使腸衣粘連。把腸衣灌在灌腸器上,然後往灌腸器入口裏灌豬肉。
4、灌好的香腸在合適的長度用繩子綁緊。一截一截的綁,不要全部灌完了再綁。灌好的香腸靜置,醃製24小時左右。
5、醃製完成後,香腸用溫熱水沖洗幾秒鐘。立即掛在通風處。曬至八成幹即可放冰箱冷凍室。或者將香腸真空處理。無論是放冰箱冷凍室,還是真空處理,都可使香腸保存半年以上。
6、晾曬乾的香腸,洗淨,蒸熟。蒸熟的香腸切片即可食用。
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