在家怎樣做菠菜好吃 菠菜的做法

1、【所需食材】：菠菜一把，雞蛋2個，米線一把，花生米適量，幹辣椒段，蒜末，鹽，白糖，雞精，米醋，香油，食用油。

2、首先準備一把菠菜，清洗乾淨，然後把根部切掉不要，再把菠菜切成均勻的三段備用。

3、涼拌菠菜如果只放菠菜，口感就比較單一，所以加點米線、雞蛋皮和花生米進去搭配，更加好吃。先一把米線放入碗裏，用溫水浸泡10分鐘。

4、現在煎一點雞蛋皮，碗中打入2個雞蛋，再加幾滴白醋去腥，然後用筷子充分攪散。

5、鍋熱後轉小火，鍋中刷薄薄一層油或者不要刷油，倒入一勺雞蛋液，轉動鍋子，讓雞蛋液在鍋裏均勻的攤開，把雞蛋皮煎熟後直接取出來。

6、雞蛋皮全部煎好後，放在一起捲起來，然後切成5mm左右的細絲備用。

7、鍋中加油，放入適量花生米，開小火慢慢的炸，將花生米炸熟、炸至酥脆，聽到花生米有噼啪的爆開聲響後，控油撈出來，裝入碗中晾涼備用。

8、鍋中水燒開，把米線放進去煮20秒左右，然後撈出來在涼開水中過一遍，再瀝乾水分備用。

9、往水中加少許食用油，放入菠菜焯水，加油可以讓菠菜的顏色保持翠綠，焯水可以去除菠菜中的草酸。

10、菠菜焯水20秒左右，也撈出來在涼開水中過一遍，然後雙手用力攥幹菠菜表面的水分，放入大碗中。

11、把攥幹水的菠菜先用筷子挑散，然後加入米線、雞蛋皮、花生米。

12、現在來調一個料汁，碗中加入幹辣椒段、蒜末，潑上適量熱油激發出辣椒和蒜的香味。然後加入一勺鹽、一小勺白糖、一小勺雞精、一大勺米醋、少許香油，最後攪拌均勻料汁就調好了。

13、把調好的料汁澆到菠菜上，然後用筷子或者手充分翻拌均勻，拌勻後裝盤，這樣一道開胃解膩又營養的涼拌菠菜就做好了。