怎麼製作酸蘿蔔最好吃 如何製作酸蘿蔔最好吃
1、紅蘿蔔500克、泡椒10個、八角5個、花椒20粒、食鹽5克、白醋10克、水50克、白糖5克。
2、自制酸蘿蔔的做法:紅蘿蔔洗淨後,用廚房紙擦去表面水分,切成小塊兒,把蘿蔔塊放入碗中,放入八角、花椒、泡椒,還可以放入2片姜,將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例爲1:1:2:10)倒在另一個碗中拌勻,水量一定要淹過蘿蔔,稍稍漫過就可以了,因爲水中有鹽,蘿蔔也會醃出水,將拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中,蓋上蓋子密封好,冷藏24小時左右就可吃了,中途可以開蓋子,用無水無油的筷子翻動,使蘿蔔醃製入味且均勻即可。
3、自制酸蘿蔔的技巧:紅蘿蔔切成塊狀或長條、滾刀、片狀都可以,依個人喜好來,紅蘿蔔不用削皮,這樣吃起來口感很勁道,儘量選用玻璃、陶瓷碗來泡製,不能用塑料和金屬材質的容器,醃蘿蔔的水中糖醋的比例爲2:1,也可以根據自己的喜好調配,醃蘿蔔的水也可以用開水,但醋要待水溫稍涼後再放,紅蘿蔔含有能誘導人蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
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