怎麼醃製醬胡蘿蔔最好吃 胡蘿蔔如何醃製
2、鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比)。
3、胡蘿蔔切成小塊,撒上鹽。把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣醃的均勻些。
4、兩個多小時以後,胡蘿蔔塊兒變軟,出水了,就是醃好了,用清水衝一下,再放置半個小時,瀝乾水分。
5、瀝水的同時,找一個小鍋,放入大半杯水,2匙麪粉,2匙醃的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最後成糊糊狀就好了,關火,晾涼。燒的時候,注意經常攪拌,不然會容易糊鍋的。
6、晾涼以後的糊糊裏,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,和胡蘿蔔塊兒攪和在一起,拌勻。
7、裝瓶,蓋嚴實蓋子,放在一個陰涼的地方。兩三天後就可以吃了。
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