水煮小龍蝦怎麼做好吃 麻辣鮮爽水煮小龍蝦家常好吃做法
1、用料:小龍蝦3斤、姜3片、蒜10瓣、蜂蜜1勺、薄荷3片、郫縣豆瓣2大勺、蔥1小把、蠔油、生抽適量、啤酒1罐。
2、小龍蝦2斤去頭去尾洗淨,小蔥1把切段(另外準備點蔥花),蒜頭2個切片,幹辣椒一把,姜數片,花椒一小撮,八角2青紅椒各一個(切絲或小塊),啤酒一聽,豆瓣醬2勺,薄荷葉一把(沒有的話香菜可替代,但是薄荷味道更清爽),蜂蜜一勺(沒有可用白糖代替),生抽,老抽,蠔油,花椒油和紅椒油,料酒。
3、蔥薑蒜花椒八角下油鍋爆香,放入小龍蝦,料酒翻炒,然後放入豆瓣醬,生抽老抽,蠔油,花椒油及紅油少量(主要是提色的),接着翻炒,加入啤酒,加開水漫過蝦蓋鍋蓋燜煮20分鐘,加入蜂蜜,然後稍微收汁,灑進蔥花和青紅椒絲出鍋,最後點綴薄荷,如果有芝麻粒可以撒上少許。
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