豬皮的做法技巧 教你豬皮的做法技巧

1、主料：豬皮250克、香芹100克、青紅辣椒各一個、泡辣椒5個、生薑一塊、大蒜2瓣、大料1個、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、鹽小半勺、陳醋2勺。

2、豬皮放入燒熱的鍋中烙一下，這樣可以去腥和豬毛，把烙去毛髮的豬皮放入熱水中泡2分鐘，用刀刮洗乾淨後洗淨。

3、然後涼水下鍋後放入薑片、花椒、大料、料酒，燒開後中小火煮20分鐘左右撈出放涼，切成筷子大小的條。同時把芹菜洗淨後破開兩半切成段、青紅椒切成絲、泡椒切成圈、泡姜切成末，生薑切成末、大蒜拍碎也切成末。

4、鍋中放油燒熱後放入花椒、蔥薑末還有泡辣椒一起放鍋中爆香，然後倒入豬皮翻炒幾下後倒入芹菜青紅辣椒，依次放入鹽、白糖、老抽、生抽然後翻炒2分鐘芹菜斷生後關火裝盤上桌。