紅燒肉怎麼炒纔不腥 紅燒肉做法
1、材料:五花豬肉450克,大蔥1根,薑片5片,八角4顆,調味料:冰糖30克,鹽1/3小鹽,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml。
2、豬肉切成30mmx30mm方塊,大蔥切長段,生薑切片。
3、鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用。
4、鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。
5、至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。
6、先加入大蔥,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
7、煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色。
8、加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。
9、加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把薑片,八角,大蔥夾出。
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