香辣龍蝦怎麼做 香辣龍蝦的做法
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1、配料:龍蝦尾一斤,幹辣椒10個,麻椒10粒,花椒20粒,蔥,姜,蒜;
2、調料:黃酒,生抽,鹽,糖,郫縣豆豉醬,耗油,啤酒;
3、鍋中燒熱,倒入炒菜油,比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒,麻椒,幹辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
4、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬。煸出紅油後,放入蔥薑蒜爆香鍋底。
5、轉大火,放入龍蝦尾,大火翻炒,烹入點黃酒,翻炒後放入耗油,生抽,鹽,糖爆炒2分鐘左右。
6、倒入啤酒,約龍蝦尾一半的樣子,轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋,此時如果湯多就轉大火收湯即可。
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