捲心菜做法大全家常菜 捲心菜怎麼做最好吃
1、食材:捲心菜半個,蒜末適量,油、鹽、生抽各少許。捲心菜半個,如果家裏人數比較多,整個捲心菜的分量也很容易掌握。蒜頭切成細細的蒜末,儘量切碎一些,大蒜有很好的殺菌抑菌的作用,而且經過加工後的大蒜油味道特別香。捲心菜去掉中間的硬芯,切成捲心菜絲。炒鍋里加入清水,把切成絲的捲心菜放入鍋中汆燙。大約十幾秒即可撈出,放入瀝籃裏瀝乾水分。炒鍋加熱,倒入適量底油,然後把準備好的蒜末倒入鍋中,小火煸炒出蒜末的香味和蒜油。煸至大蒜微微金黃,加少許鹽和生抽,拌捲心菜的蒜油汁就做好了。做好的蒜油汁趁熱倒入汆燙熟的捲心菜絲上,拌勻即可食用。
2、食材:捲心菜半個,粉絲一捆,肉末適量,蒜末和小米辣少許,生抽、蠔油各1勺,油、鹽適量。圓白菜半個,切掉中間的硬芯,把卷心菜切成絲。粉絲的處理。細粉絲一捆,放入熱水鍋中,煮2-3分鐘至粉絲變透明。煮熟的粉絲撈出瀝乾水分備用,粉絲較細長,最好用剪刀再剪兩下。準備一些剁碎的肥瘦豬肉末,把小米辣和蒜頭切碎備用。炒鍋加熱,倒入適量底油,把蒜末和小米辣以及剁碎的肉末倒入鍋中,小火煸炒出香辣味和肉末的油脂。倒入切好的捲心菜絲一同翻炒。捲心菜易熟,翻炒變軟,加入粉絲。最後加少許生抽和蠔油以及食鹽,調味拌勻盛出鍋。
3、食材:包菜1個,蒜頭1顆,幹辣椒2個,澱粉、清水各一勺,生抽、陳醋、糖各1勺,鹽、油各適量。包菜一個,用手撕掰開的方法,把包菜撕開掰成大片,做這道菜一定要用手撕的比刀切的更有味道。準備蒜頭和幹辣椒。調製一碗澱粉水,一勺澱粉加一勺清水拌勻備用。炒鍋加熱,倒入少許豬油,炒包菜用豬油味道特別香,然後把手撕成塊的包菜倒入鍋中翻炒。炒至包菜斷生,就要把包菜盛出放入盤子裏。這個時候還沒完成,繼續接着往下看。炒鍋加熱,倒入少許底油和蒜片以及幹辣椒,爆出香味後,把一勺生抽、陳醋和白糖調成的汁倒入鍋中,與蒜片、幹辣椒一同燒開,這是做手撕包菜的調味汁,不能缺少。調味汁煮開後,再倒入炒至斷生的包菜,大火快速翻炒。最後,把澱粉水倒入炒鍋中,大火收汁,加鹽調味。
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