炸裏脊怎樣做調味好吃 炸裏脊的做法
1、所需食材:雞胸肉500克、嫩肉粉12克、清水140毫升、白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉、排骨粉6克、玉米澱粉6克、肉脆磷1克、濃縮版生抽醬油4克、排骨醬5克、辣椒粉2克、食用油、白芝麻。
2、準備雞胸肉500克,清洗乾淨後取出裏面的骨頭,剔去筋膜,然後改刀切成3.5毫米左右的薄片,切好後放入大碗中備用。
3、往裏脊肉中加入12克嫩肉粉,再加入110毫升清水,然後下手充分攪拌均勻並醃製20分鐘;醃製好後,把裏脊肉倒入清水裏多洗幾次,充分洗乾淨後擠幹水分,放入大盆中備用。
4、往清洗好的裏脊肉中,加入白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉1.5克、排骨粉6克、玉米澱粉6克、肉脆磷1克、濃縮版生抽醬油4克、排骨醬5克、清水30毫升、辣椒粉2克,用筷子充分攪拌均勻後,醃製6小時以上。
5、把鍋充分燒熱,加入足量食用油,油燒至六成熱(約180度),把醃製好的裏脊肉片分散地下入鍋中,炸至脊肉炸至浮起(全程差不多10秒鐘)即可撈出來控油。
6、把充分控幹油的裏脊肉片倒入大盤子中,然後撒上適量熟的白芝麻,再根據個人喜歡的口味撒上孜然粉/辣椒麪/椒鹽調味,美味即成!
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