正宗炸裏脊肉的家常做法 如何做炸裏脊肉
經驗2.2W
1、材料:豬裏脊肉200克,雞蛋4個,味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量,椒鹽1碟。
2、裏脊肉洗淨,切成4釐米長、2釐米寬的薄片,放入一個乾淨的碗中,加鹽、味精、料酒拌勻,醃製至少30分鐘以入味。
3、雞蛋清打入碗中,用筷子沿着一個方向攪打,一直打到可以立住筷子(類似於蛋糕中的雞蛋打發過程),再加入幹澱粉,順着一個方向攪打,打成蛋糊。
4、鍋中放足量的豬油,開大火燒到5成熱,將醃製好的肉片,掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片,炸制5分鐘左右。
5、全部炸熟後裝盤,淋上香油,連同椒鹽一起上桌。
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