怎樣做鮎魚燉茄子

做鮎魚燉茄子的步驟如下：

1. 準備食材：鮎魚、茄子、蒜、姜、蔥、紅辣椒、料酒、醬油、鹽、糖、米醋、香菜等。

2. 將鮎魚切塊，茄子切成段或小塊，蒜切末，薑切片，蔥切段，紅辣椒切絲。

3. 在鍋中倒入適量油，燒熱後放入蔥、姜和蒜爆香。

4. 放入鮎魚塊，用中小火翻炒至兩面金黃。

5. 加入適量料酒、醬油、鹽、糖、米醋和少許水，燒開後轉小火燜煮約10分鐘。

6. 將茄子段放入鍋中，再次煮開後轉小火繼續燉煮至茄子變軟，鮎魚入味。

7. 最後加入紅辣椒絲和香菜，燉煮幾分鐘即可出鍋。

8. 火候適中，避免過度燉煮使鮎魚和茄子過軟。

9. 出鍋前可適量調味，根據個人口味加入一些味精或胡椒粉。

10. 將燉好的鮎魚燉茄子盛入碗中，撒上些許香菜點綴即可食用。

製作鮎魚燉茄子這道菜時，一定要根據自己的口味適量調整各種調味料的用量，讓味道更符合自己的口味。希望你能成功製作出美味的鮎魚燉茄子！