回鍋涼瓜的做法 具體步驟分享
美食2.94W
1、涼瓜洗乾淨,切薄片,用一小勺鹽輕輕抓均勻,靜置5分鐘左右可以衝一次涼水,這樣可以去掉適量的涼瓜的苦澀味道;
2、準備好配料,辣椒幹切短,蒜剁末;鍋裏燒開水,放入幾滴油,倒入青瓜焯水,斷生馬上撈出備用(撈出後也可以過一下涼水);
3、鍋裏放入少許油,舀入豆瓣醬炒出紅油;加入一小勺辣椒粉,繼續炒香;加入辣椒乾和蒜末,炒香;倒入涼瓜翻炒均勻;
4、而後調入幾滴醬油(以免顏色過深),鹽,糖調味,再翻炒片刻,讓涼瓜入味即可裝起享用。
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