怎樣挑選海蔘 如何挑選海蔘
1、顏色——好的海蔘應該是灰褐色或黑褐色,表面有光澤,腸子是灰色、白色。而摻了糖的劣質海蔘卻是烏黑的,顏色很深,腸子會變成紅色或黑色。
2、味道——優質的幹海蔘有特別的海蔘味道,而劣質海蔘因被添加物覆蓋,大多數沒有味道。
3、聲音——優質的幹海蔘敲擊起來有清脆的聲音,而劣質海蔘敲擊之後聲音發悶。
4、產地——參的品質與產地緊密關聯,緯度高、水溫低的海域因生長週期更長,有效物質更高。國內最好的海蔘,都在北緯39度線,因爲這個地區的海域,常年水溫在10度上下。
5、口感——優質幹海蔘泡發之後口感細膩,彈性十足。
6、浸泡——優質幹海蔘至少泡24小時後纔會回軟,鹽幹/糖幹海蔘通常12小時即回軟,通過這個特性可以快速鑑別淡幹海蔘。
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