鮮旱韭菜炒蟶子的做法 教你鮮旱韭菜炒蟶子的做法

1、食材：韭菜300g，蟶子600g，油2湯匙，鹽3克，料酒1湯匙，生薑少許。

2、韭菜洗淨，蟶子表面淤泥洗淨後，調入1勺鹽，加入剛好沒過蟶的水量，以便蟶將沙吐盡。

3、將洗好的韭菜切段，同時備好薑片以及料酒。

4、起鍋燒水，水開後倒入洗淨的蟶，生薑幾片以及料酒少許，大火燒開。

5、待蟶煮開口的第一時間，關火，撈出，控水。

6、將煮過的蟶去殼，去黑線。

7、再起鍋，熱油，下入剩下的薑片爆香後，將蟶子肉回鍋快速翻炒片刻後，倒入料酒少許再次翻炒。

8、緊接着將韭菜倒入鍋中快速翻炒均勻後調入少許鹽再次翻炒至韭菜斷生即可關火出鍋。