家常蔥油餅的做法 蔥油餅怎麼做
1、主料:高筋麪粉250克、白芝麻5克、小蔥2根。
2、輔料:食用油適量、五香粉5克、開水適量。
3、麪粉裏一邊倒入開水一邊用筷子攪拌均勻,攪至能揉成麪糰時,停止加水。
4、稍微放涼片刻,接着用手揉成麪糰,用保鮮膜包起來待用。
5、小蔥洗淨切碎,用碗盛起。
6、碗裏再倒入兩湯匙麪粉,加入少許白芝麻、五香粉,鹽拌勻,鍋裏燒熱10克油,趁熱淋在拌好的芝麻蔥碎上面,激發出蔥香,攪拌均勻即成油酥。
7、在案板上抹點油,將麪糰取出,不用過度揉麪,整理成長條,分割出6個面劑子。
8、取一個面劑子,擀成薄薄的長方形麪皮。
9、麪皮上刷一層油酥,四周留一點白,有利整形,用刀在麪皮中間切幾道口,切記兩頭不要切斷。
10、將麪皮有蔥花的內層包在裏面捲起來,尾巴塞入麪糰底部,再用手掌摁扁,然後用擀麪杖擀薄。
11、電餅鐺預熱2分鐘,塗抹一層薄薄的食用油,將麪皮放入煎盤內,麪皮表面再刷一層食用油,遮上蓋,中火烙至兩面焦黃色即可。
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