油炸蔥花餅的家常做法 油炸蔥花餅的家常做法是什麼
1、雞蛋打入面盆準備和麪,放雞蛋的理由是烙出來的餅會更酥。
2、加一小勺白糖,可以和麪和一起,也可以用熱水化了和麪的時候放,放糖的理由是會使餅鬆軟些。
3、面和好蓋蓋兒靜置一個小時,期間再揉一次。
4、餳面過程中要熬雞油,如果有潔癖,雞油洗一下,然後焯一下水。
5、熬雞油有兩種方法:一種是油熬法,放點食用油炸雞油,這樣最快。一種是水熬法,用水煮,然後撇浮在水面上的油。
6、雞油熬成油渣就可以關火了,然後把油渣撈出,雞油就成了。
7、面也餳好了,把面擀成長條,然後均勻抹上蔥花、油,再撒點鹽,捲成卷,變成大長條,畫圓圈的方式盤起來,擀成餅。如果太粘,上邊墊張保鮮膜擀。
9、電餅鐺裏烙兩面焦黃,外焦裏嫩就出鍋了。層次豐富,口感酥脆!
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