魚頭怎樣煲湯 製作魚頭湯的方法
1、鱅魚或草魚(大魚)頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生薑2片,鹽少許。
2、取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干,胡椒粉、料酒、開水備用,葷油備用。
3、以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎。
4、待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒,後加入適量開水,做湯。
5、先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;取出,加蒜葉和蔥。
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