炸油餅用發麪還是燙麪 炸油餅發麪和燙麪用哪一種

1、炸油餅用發麪。發麪製作而成的油餅口感更加的鬆軟，也更利於吸收。燙麪製作而成的油餅，吃起來沒有勁道的口感，還會有粘牙的情況發生。

2、發麪，指麪糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。

3、燙麪，是指用七十至一百度的沸水和麪，邊加水邊和麪，待稍涼後揉成麪糰。