蒜時間長了發黃能吃嗎 蒜時間長了發黃能不能吃
1、可以吃:大蒜在陰涼通風處長時間放置,其中的維生素C可發生氧化反應,從而表現出大蒜顏色變黃,而其中的水分蒸發、脫水,可以使大蒜變軟。此種情況的大蒜黃色爲淡黃色,表面無粗糙及液體滲出、無臭味,且質地軟韌,食用後不會危害身體健康。另外,糖醋蒜在醃製過程中,大蒜外部的佐料會滲入大蒜內部,而大蒜內部的水分會滲出,從而使大蒜出現變黃、變軟的情況,此種情況的大蒜未存在變質現象,也能繼續吃;
2、不可以吃:如果大蒜在儲存過程中出現變黃、變軟,並且黃色較晦暗,或表面有滲液,或出現臭味,或表面出現綠、黃毛時,通常提示大蒜已經發生腐敗變質。這種情況的大蒜不僅味道差,且進食後容易引起急性胃腸炎,甚至發生嚴重的食物中毒,故而不能吃。
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