炸五花肉怎麼做 製作炸五花肉的方法
1、主料:五花肉400g、澱粉適量、姜適量、蔥適量、麪粉適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量。
2、五花肉切成條狀。
3、五花肉切成條加料酒、鹽、生抽,五香粉、蔥、姜醃製半小時。
4、肉醃製好以後表面撒幹澱粉。
5、澱粉、麪粉按照1:1的比例加少許鹽、水調成厚糊。
6、鍋中加油燒至七成熱,五花肉裹澱粉糊慢慢放入油中,中火炸制兩三分鍾,兩面金黃撈出。
7、鍋中油燒熱,微微冒煙,放入五花肉復炸,動作要迅速,放入炸幾秒鐘迅速撈出控油。這一步爲了表面酥脆,油溫要熱,這樣油脂纔不會被肉吸收。
8、控油後即可裝盤上桌了,也可以多炸點放冰箱,用來燒菜吃。家鄉的味道,小時候的味道。
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