冷庫如何保存新鮮辣椒 新鮮辣椒如何保存
1、冷庫內要嚴格消毒可以用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等燻蒸、噴灑,徹底消毒。
2、辣椒要就近採收,選擇病蟲害少果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮,去除劣品。裝筐或裝箱,儘量避免運輸中的碰撞、擠壓。
3、辣椒在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘,以除去表面病菌和爲辣椒提供保護層。晾乾後,入庫預冷。
4、辣椒進冷庫預冷要徹底、迅速。
5、將預冷完成後的辣椒裝入辣椒保鮮袋內,每5-10公斤一袋扎口。保鮮袋應選用透溼透氣的PVC袋,防止辣椒“出汗”和氣體中毒(二氧化碳),二氧化碳達到5%時應解口放風,放風時間1小時左右。
6、冷庫冷藏溫度控制在8℃左右,選擇庫內溫差0.5℃。
7、冷藏期間要注意防黴,如發現黴變現象應及時用保鮮煙霧劑薰殺,採用以上措施,辣椒可冷藏保鮮2-2.5個月左右。
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