酥炸小黃花魚的家常做法 酥炸小黃花魚怎麼做
1、原料:去頭小黃花魚、西班牙橄欖油。調料:紹酒、鹽、胡椒粉、薑汁、自制辣椒花椒鹽。
2、小黃花魚洗淨開膛,控幹水分、用紹酒、鹽、胡椒粉、薑汁醃漬15分鐘。
3、鍋內放上西班牙橄欖油,油多放點。
4、熱鍋熱油油溫6成放入小黃花魚改成中火。
5、炸制一面金黃給小黃魚翻面。
6、兩面均炸制金黃酥脆一下筷子就掉渣,把鍋略微側一下讓油靠邊看看有還很清吧。撈出小黃魚用吸油紙稍微吸一下,撒上俺自制的辣椒花椒鹽。自制辣椒花椒鹽:鍋內小火炒花椒出香味取出,用擀麪杖碾碎、鍋繼續炒鹽少許,變黃色倒出,稍微涼一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均勻即可。
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