普通大米怎麼做成米糕 家庭式美食製作

1、200克大米洗淨浸泡一晚。

2、將大米瀝乾水份放入料理機中，加入100克水打成米漿。

3、取50克米槳放入大碗中，送入微波爐加熱30～60秒至熟，（我家微波爐溫度比較低，我加熱了一分鐘），溫度高的建議30秒就好，或是上鍋蒸幾分鐘至熟。

4、這是加熱後熟米漿的樣子，（如果你加熱後的熟米漿很乾很硬，說明加熱過了，後續攪拌會很困難）。

5、熟米糊中再加入120克生米漿慢慢的拌勻，這一步需要點耐心。

6、另取一小碗加入30克溫水，5克糖，2～3克酵母拌勻。

7、把酵母液體倒入熟米糊中。拌勻。

8、蒙上保鮮膜和溼毛巾，放入溫暖處或烤箱發酵40～60分鐘。

9、發酵好的米糊呈蜂窩狀。將發酵好的米漿再倒入其他米漿裏拌勻,加入剩下的15克糖再次發酵40~60分鐘，聞起來有股米的清香沒有什麼酸味兒就正好，發酵過頭的米糊會有酸味兒，口感不好。

10、最後把發酵好的米漿倒入模子裏，（模具內涮上一層薄薄的脫模膏或清油），裝七八分滿的樣子，加蓋錫紙，要不有汽水滴上去，大火蒸15分鐘即可。

11、鬆鬆軟軟的米糕出鍋了,也可加入枸杞、紅棗或桂圓肉等喜歡的乾果~