如何做大蝦簡單又好吃

功效：大蝦富含蛋白質、礦物質和維生素，有助於增強免疫力、促進肌膚健康，同時也對心腦血管有益。適量食用大蝦還可提高血小板數量，預防血栓形成和中風。

材料：
- 大蝦：500克
- 薑末：適量
- 蒜末：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 花椒粉：適量
- 青蒜：適量
- 植物油：適量

做法步驟：
1. 將新鮮的大蝦剝去殼，保留蝦尾，清洗乾淨後瀝乾水分備用。
2. 在一個容器中，加入適量的料酒和鹽，把蝦放入容器中，輕輕攪拌均勻後醃製15分鐘，以提鮮嫩。
3. 在炒鍋中加入適量的植物油，燒至七成熱，加入醃製好的蝦，煎至兩面變色，即可撈出備用。
4. 清洗鍋子後，加入適量的植物油，加熱至五成熱，放入薑末和蒜末炒香。
5. 加入炒好的蝦，翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、醬油和花椒粉，根據個人口味加入少量糖或生抽稍微提鮮。
7. 快速翻炒均勻，使調料均勻粘附在蝦身上，放入適量的水，加蓋燜煮2分鐘。
8. 撒上適量的青蒜末，炒勻後即可起鍋。

注意事項：
1. 選擇新鮮的大蝦，新鮮的大蝦肉質鮮嫩且口感更好。
2. 選擇植物油炒蝦，避免使用動物油，有助於減少脂肪攝入。
3. 醃製蝦時不宜加入過多的鹽和料酒，以免影響蝦的鮮嫩口感。
4. 蝦的煎香時間不宜過長，以免蝦肉過熟變硬。
5. 炒蝦時火候要掌握好，以免過度炒煮，影響蝦的嫩滑口感。

小貼士：可以根據個人口味增加或減少蒜末、薑末和花椒粉的用量，調整味道。想要更加香辣口感的話，可以加入適量的辣椒粉或幹辣椒絲。