鰻魚川味怎麼做好吃 鰻魚川味如何做好吃

1、鰻魚紅燒。材料：鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜。做法：鰻魚洗淨，用鹽稍稍碼一下，切塊。熱油鍋下蔥薑蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸。加酒和醬油大火煮5分鐘，轉小火燜20分鐘。加鹽，糖上色，出鍋。

2、烤鰻魚。材料：海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。做法：海鰻魚清洗乾淨，片下魚肉;用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下。燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片;中火2分鐘，翻一面;重複這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了(整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘);

3、水煮鰻魚。原料：宰殺乾淨的鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、幹辣椒10克、大紅袍花椒5克(用少量油炒香、粉碎製成刀口辣椒)、蔥花少許。調料：清油火鍋底料一包(熬水去渣)、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。做法：將鰻魚頂刀切片;將鰻魚片飛水備用;將粉絲放入火鍋料水裏加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤裏;將鰻魚放入火鍋料水裏煮熟，放在粉絲上;將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。