新鮮糉子怎麼裹好吃又簡單 新鮮糉子如何裹好吃又簡單

1、泡米：去超市或糧油店，買一些糯米，也就是江米，二斤江米能包大約二十個糉子，買來米後，第一道手續就是泡米，將米用涼水淘一遍，然後用溫水浸泡，浸泡時間一般爲十二小時，如果時間充裕的話，可以多泡幾個小時。

2、處理糉子葉：糉子葉有兩種，一種是幹葉，一種是潮溼的葉子，如果買的是幹葉子，需要將葉子提前浸泡，泡軟後才能用，如果是潮溼的葉子，將葉子用清水沖洗幾遍，沖洗乾淨即可，在使用葉子前，將有蟲眼的葉子和壞了的葉子挑出來。

3、糉子餡除了單純的糯米之外，還可以裏面添加蜜棗，紅小豆，葡萄乾以及五花肉等，如果是蜜棗，直接放進米里就可以，如果是紅小豆，需要提前煮熟，可以整個放進去，也可以做成豆沙，肉片則需要提前醃漬入味後使用。包的時候，取一片糉子葉，將它捲成漏斗狀，要求漏斗的底部嚴實，沒有縫隙，這樣包出來的糉子纔不會從下面開花。將浸泡好的糯米放進漏斗狀糉子葉裏，壓實，將需要放的小豆或者蜜棗夾在中間，然後用上面多出來的糉子葉將餡料蓋嚴實，緊緊包裹住。

4、用細繩或者稻草將包好的糉子進行捆綁，捆綁是爲了讓糉子葉緊緊的包住糉子餡，不讓餡料掉出來。鍋裏放上水，將繫好的糉子放進鍋裏，水面一定要沒過所有的糉子，然後開火一直煮，直到將糉子煮熟爲止。