爆炒肥腸怎麼炒才脆 爆炒肥腸的做法
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1、用料:豬大腸500g、食鹽適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、老抽適量、澱粉適量、調和油適量、元貞糖適量。
2、大腸用澱粉、生抽、油,一塊抓均,揉搓,反覆清洗幾遍,清洗乾淨。
3、把清洗乾淨的大腸切小段。
4、起熱鍋,不用加油,鍋底烘乾後,倒入大腸。
5、快速翻騰大腸,倒出籃中,用涼水沖洗,濾幹水份。
6、再起油鍋,倒入大蒜和八角爆香,倒入大腸翻炒,熗入酒翻炒。
7、灑入鹽,再熗入生抽,老抽,糖。
8、繼續翻炒至大腸幹身上色,至焦黃狀態即可食用。
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